طريقة عمل وطبخ محشى الكرنب

- في أطباق رئيسية
65
0
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • الطبخ: 45 ساعة

محشي الكرنب ( الملفوف) من الاكلات المحببة واللذيذة والمفيدة التي ننصح كل ربة منزل أن تقدمها لأفراد أسرتها والتالي هي المقادير.

المكونات:

  • كرنبه وسط
    1
  • أرز مصري
    1
    كيلو
  • بصلة كبيرة ( مبشورة )
    2
  • فص ثوم ( مفروم )
    2
  • طماطم كبيرة
    4
    مقطعة صغيره بدون قشرة
  • حزمة بقدونس
    1
    مقطع صغير
  • حزمة كزبرة
    1
    مقطع صغير
  • حزمة شبت
    1
    مقطع صغير
  • ملعقة وسط نعناع
    1
    ناعم مجفف ملح وفلفل حسب الرغبة
  • معجون طماطم
    1
  • لتر ماء
    1
  • ملعقة كبيرة كمون
    1
  • مكعب زبدة أو ملعقة كبيرة سمن
    1

طريقة التحضير:

    محشي الكرنب ( الملفوف) من الاكلات المحببة واللذيذة والمفيدة التي ننصح كل ربة منزل أن تقدمها لأفراد أسرتها والتالي هي المقادير.

    المقادير :

    1 كرنبه وسط
    1 كيلو أرز مصري
    2 بصلة كبيرة ( مبشورة )
    2 فص ثوم ( مفروم )
    4 طماطم كبيرة ( مقطعة صغيره بدون قشرة )
    1 حزمة بقدونس ( مقطع صغير )
    1 حزمة كزبرة ( مقطع صغير )
    1 حزمة شبت ( مقطع صغير )
    1 ملعقة وسط نعناع ناعم مجفف
    ملح وفلفل حسب الرغبة
    1 معجون طماطم
    1 لتر ماء
    1 ملعقة كبيرة كمون
    1 مكعب زبدة أو ملعقة كبيرة سمن

    التحضير :

    يتم فرد ورق الكرنب ( كأنك تقشري الكرنبه ) كاملا ورقة ورقة ثم يغسل
    يتم وضع معجون الطماطم بلتر الماء ووضع قليل من الملح عليه وتركة لإستخدامة في أخر مرحلة

    الطريقة :

    يتم سلق ورق الكرنب بالماء حيث يوضع ماء بالقدرمع ملعقة كبيرة كمون ثم يترك حتى يغلي الماء وعند الغليان يوضع ورق الكرنب في القدر ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق فقط ويصفى بعد ذلك ، وفي حالة كانت كمية ورق الكرنب أكبر من القدر يتم غلي الورق على مرحلتين بحيث كل مرحلة 10 دقايق.

    نضع قليل من زيت الذرة في قدرجديد تقريبا 5 معالق كبيرة زيت ونترك الزيت ليسخن ثم نضع البصل المبشور فيه ويقلب البصل على نار وسط حتى يتغير لونه الى اللون الذهبي ثم نضع الثوم بعد ذلك ونقلبه قليلا ثم نضع الطماطم المقطعه ونقلبه حتى تذوب الطماطم ثم نضيف نصف كوب ماء ساخن ثم نضع الرز كله في القدر ونضيف الملح والفلفل والنعناع ونقلب الرز لمدة 30 ثانية تقريبا ثم نطفئ النار ونضيف البقدونس والكزبرة والشبت ونقلبه قليلا ونغطي القدر وتكون هذه هي الخلطة التي نحشو ورق الكرنب بها.

    يتم اخذ تقريبا 3-4 ورقات كبيرة من الكرنب المسلوق وتركها على جنب لإستخدامها في القدر لاحقا

    يتم تقطيع ورق الكرنب المسلوق بشكل مستطيل ( تقريبا بحجم كف اليد المفرودة )
    يتم فرد ورقة الكرنب المقطوعة ويتم وضع ملعقة وسط من الخلطة في طرف ورقة الكرنب ولفها.

    يتم لف ورق الكرنب كله بالخلطة وتركه جانبا.

    في قدر جديد يتم وضع ال 3-4 ورقات الكرنب المسلوقة التي تم تركها على جنب سابقا ، نضعها في أسفل القدر فوق بعض لتكون بمثابة قاعدة لملفوف الكرنب الذي سيتم رصة فوقها ويتم رص كل ورق الكرنب المحشي بالخلطة ويتم صب الماء المخلوط مع معجون الطماطم فوق محشي الكرنب ويكون الماء أعلى من محشي الكرنب بحدود عقلة إصبع ويضاف مكعب الزبدة أو ملعقة السمن ثم يغطي بطبق (صحن ) أكل ( يوضع بشكل مقلوب حتى يضغط على المحشي ) ثم يغطى القدر ويتم إشعال النار على درجة وسط حتى يغلي الماء ثم يتم تخفيف النار بعد غليان الماء الى أقل درجة ( نار هادئة مثل درجة النارعندما نطبخ الرز ) ويترك حتى يستوي الكرنب المحشي ، تقريبا من 30-40 دقيقة.

    بالهنا والشفا